​江戸前おさかな研究会

イシガニとタイワンガザミが入りましたので蒸して食べ比べてみました。 どちらも味がありましたが、タイワンガザミのほうが甘味を感じました。 イシガニの甲に肉が結構つまってました。

カレーにアカニシを入れました！ サザエカレーがありましたので、 ありかと思ってこうとです。 アカニシは噛むと甘味がでてきますが、その甘さはカレーに負けないぐらいはっきりしたもので歯応えもあるのでカレーの良いアクセントになります

タイワンガザミの雄を蒸しました。 ガザミと食べ比べた時は明らかに味の違いを感じましたが単体だとあまりわからず。 実入り良く美味かった😊 トリガイもオマケで。

電子レンジでチンしたビノスとビノス汁をカレーに投入です。 まろかになります。 ホンビノスもアクセントになります。

ホンビノスを簡単調理。 電子レンジ600Wで4分でできあがり。 汁が結構でます。 塩気と出汁が効いてるので、それは調味料に使ってください。

これは貴州菜園のオーナーにいただいたもの。 地元産品でいろいろな加工品を作っております。 酔っぱらい漬け、酒のつまみにもご飯のお供にもピッタリ美味しいです。 これはシリーズで他にもサルボウ貝の酔っぱらい漬けがあります。 是非皆さんも召し上がってみては。

調理から二日経過しました。 味はあんまり変わらないです。 魚は日にちがたつと味が変わりますが。 鮮明だった黒色素が色あせてきたような感じです。 香りは少し強くなってます。

アカニシがたまってきましたので、蒸しました。 ワサビ醤油で食べました。 アカニシの甘みがひきたちます。