​江戸前おさかな研究会

このまえ飛び込んできたボラをムニエル風に料理しました ムニエル風とはバターが無かっただけ(笑) 美味いです。

カニと一緒に蒸しちゃいました。 ほのかな甘みありました。 少し蒸しすぎたかな。 調味料なしでそのままいただきました。 やはりワサビ醤油ありのほうが良かったですね。

左タイワンガザミの雌、右イシガニ タイワンガザミ雄 蒸しただけです。 ハサミで真っ二つです。 タイワンガザミの雌は内子あり。 美味った。 タイワンガザミってどことなく酸味がある感じがする。 イシガニは初めて食べたけど、甘みがあって美味かった。

本日はサルボウガイの煮付け。 昨日おとといとれたやつです。 サルボウガイは三番瀬でとれます。 味はわりとクセありますが、好きな人は本当に大好きな人が多いです。 料理の仕方にもよると思いますが結構歯ごたえあります。

30センチほどのボラの煮付け。 程よく脂あります。 煮付けは定番です。 酒、醤油、水、砂糖、を適当にいれめんつゆ少々かくし味でいれます。 簡単だし、グリルの汚れもないですから楽ですね(笑)