料理日誌 浦安のマダコの茹で 20190618

浦安でとれたマダコ。

浦安で今年は当たっている。

珍しい。

歯ごたえがあって旨味がある。

美味い。

今年はイシガニも多いから餌も豊富でよってきたのか。

またカニの好物のイボキサゴも復活とのこと。

生態系でこれはなるべくしてなったのか。

肝臓は多少クセがあるがコクがあり調味料として使える。